首钢联姻和合谷破局早餐市场

    首钢饮食与和合谷的合作项目浮出水面。昨日，北京商报记者独家获悉，双方联姻后，首钢饮食将强化和合谷的主食等生产能力，这不仅为和合谷的版图扩张提供了支撑，也将丰富北京早餐市场。

    北京商报记者了解到，首钢饮食公司隶属首钢实业总公司，是伴随着首钢集团成长起来的综合性餐饮企业，以团餐为核心，发展成为集快餐、食品加工、宾馆酒店、连锁便利店、疗养院等多个业态为一体的多种经营业态。2002年起，公司先后中标“北京早餐工程”和“早餐示范工程”，其主食加工中心主要为首钢职工食堂和石景山区内的30个早餐车、193个早餐商亭、4家快餐门店等提供主食和早餐。但是，随着首钢搬迁出北京，早餐商亭和早餐车被承包托管，主食加工中心的生产产品供大于求，产能和人员出现严重富余。

    与此同时，早前曾担任过首钢电梯厂厂长的和合谷总经理赵申也看好这个商机，他盘算自己的直营门店数量近几年快速增长，年底将突破百家，仅靠现有一座位于大兴区的中央厨房很难胜任今后的发展速度，很快就会供不应求，何不利用把产能过剩的主食加工车间收过来作为自己的第二加工线。赵申的想法与首钢饮食负责人一拍即合，经过几番商讨，制定了双方的合作战略。

    北京商报记者从相关部门获悉，目前，两家公司正在从严格管理和食品安全认证两个环节入手，预计到9月，将会拿到技监部门颁发的三个品类四个品种的“QS”认证，在现有的糕点蒸煮类基础上，增加糕点油炸类、非发酵豆制品类和方便食品类的“QS”认证。

    和合谷副总经理李金雅告诉北京商报记者，“一旦这些认证拿下来之后，我们可以实现两家加工中心分工生产，大兴中央厨房以菜肴和米饭类为主，首钢这边以早餐、主食和小食的加工为主。申请QS认证之后，未来还可以给超市主食厨房，以及其他餐饮和食品公司贴牌生产早餐”。

    据一位消息人士透露，眼下首钢饮食与和合谷的合作并不是最终目标，根据双方公司的负责人意向，希望在不久的将来组建一家合资公司来替代目前的合作模式，进行长期的互惠互利发展，借助双方优势扩张各自的版图。“实际上，组建合资公司后，首钢饮食会以自有房产、场地等不动产投资入股，和合谷则以管理经验、产品技术和资金进行投资。本着国有控股的原则，控股方是首钢饮食，即合资公司董事长由首钢饮食出任，总经理由和合谷担任。”这位消息人士还特别强调，“如果一切工作进展顺利的话，合资公司有望在今年底组建。”首钢饮食与和合谷的联姻，也将为北京餐饮发力早餐市场提供可借鉴的模板。到年底，和合谷就能将门店扩张百家，增强对早餐市场的供应。目前，除了和合谷外，肯德基、麦当劳、嘉禾一品、庆丰等都是主要供应早餐的品牌。

    不过目前，提供早餐不仅辛苦而且利润微薄，这让一些餐饮企业不敢涉猎