锰替镍成不锈钢行业“潜规则”

“钢锅门”事件回顾

据信息时报报道，2011年10月初，哈尔滨工商局道外分局曝光：苏泊尔多批次、多型号的不锈钢锅锰超标，镍、铬含量均不达标，200元以下的不锈钢锅均不合格。10月15日，苏泊尔连发两个公告回应，称“产品安全理化指标合格”，指出是“对标准的理解不同”。

2011年11月4日，中国五金制品协会出具了卫生部《关于不锈钢食具容器适用标准问题的复函》，这份为企业“量身订做”的函文很快引起了业界的一片质疑。

11月18日，本报记者独家获悉广东质检院检测报告：苏泊尔锰含量为7.60%，镍含量为4.46%的数据；并撰文《打破钢锅问到底》。。12月21日，修正后的《食品安全国家标准不锈钢制品（GB9684－2011）》宣布实施。

此后，今年2月16日，央视《焦点访谈》也以《打破钢锅问到底》为题指出：其锰含量超标，镍含量不达标，可能会导致帕金森等病症，影响人体健康。报道出来后引发消费者热议，又将事情推向一个新的高度。2月20日，苏泊尔方面第四次发布自辩声明。2月24日，国家食品安全风险评估中心召开“炊具锰迁移对健康影响有关问题”风险交流会，指出苏泊尔不存在“锰析出中毒”问题。

该中心相关负责人同时指出，锰超标对健康无害，并不能证明产品其质量是否合格。而事实上，不论是沿用不锈钢餐具的哪一个标准，不锈钢板材标准（锰低于2%，镍为8%~10.5%)都是一个绕不开的依据。由此，有关业内人士指出，不论其锰析出量对人体是否致害，可以肯定的是，其“高锰低镍”始终是远远偏离不锈钢用材标准的。

公告自辩难平质疑 析出量无害不代表质量合格

苏泊尔钢锅门爆发近半年，事件依然在发酵。而一直处于风头浪尖上的苏泊尔也始终没有松口，针对钢锅门事件先后发了五个公告，试图将自己从泥潭中抽身出去。

苏泊尔以各种机构的“安全检测”证明来转移视线尽管某种角度上造成了事件的混沌化，但高锰低镍的事实依然让其难以“解套”。

2月24日，国家食品安全风险评估中心召开“炊具锰迁移对健康影响有关问题”风险交流会，指出苏泊尔不存在“锰析出中毒”问题。

不过，这一结论却并未平息公众对苏泊尔质量问题的质疑。且国家食品安全风险评估中心研究员、食品安全国家标准审评委员会秘书长严卫星的一席话，也将众人的目光引向另一个焦点——苏泊尔的质量。他表示，“评估中心出的结果只代表不锈钢餐具不会对人体健康造成危害，并不能证明产品的质量是否合格，因为不锈钢餐具的质量包括耐用性、抗腐蚀性等，这些跟产品所使用的不锈钢材质相关。”

显然，析出量无害不代表质量合格。而对于原材料是否合格？一直是厂家极力回避的问题。记者了解到，不管是依据哪个标准，对于原材料的安全都有明确规定：如铬含量为18%~19%、镍含量为8%~10.5%。“如果按照这个标准，锰的含量都必须低于2%，因为只有按照这个标准生产的不锈钢才不会生锈，而且镍、锰的析出量较少。”不锈钢分会专家强调。而这也是整个不锈钢餐具行业不愿意正视的数据。

厂家齐齐超标 中高端产品不能幸免

不锈钢分会专家的话折射出“高锰低镍”或不仅仅是苏泊尔存在的问题，而有可能是整个行业普遍存在的潜规则。日前，本报记者从“中国电器院”出具的相关检测报告进一步推证了这一说法。锰含量超标问题严重，已然成为行业共同的问题。

报告显示，包括爱仕达、龙的、双喜等不锈钢锅均存在“高锰低镍”的问题。其中，爱仕达一款型号为C1722的不锈钢锅，主体原材料中的锰含量为9.34%，超标近5倍，镍含量仅为4.26%；此外，珠海双喜的一款型号为CT2201的不锈钢锅锰含量更为离谱，超过10%，达到10.30%，而镍含量却仅为0.90%，连1%都未达到，更远远不及国家标准中规定的“镍含量为8%~10.5%”的规定，系采用大量的锰来代替镍。

此前，有媒体指出“不合格产品多存在于低端产品”，哈尔滨市工商局2011年10月的检测结果也显示，苏泊尔200元以下的产品几乎全部存在问题，同样本次检测结果中的爱仕达等不合格产品也属价格低廉产品。

不过，记者却发现，此次检测中，中山“龙的”锰超标产品，是一款售价为378元的中高档不锈钢锅。据了解，这款型号为QB320不锈钢锥形汤锅被检测出锰含量7.24%、镍含量4.26%。同样是“高锰低镍”的不合格产品，与此前苏泊尔200元以下不合格产品的锰镍含量相当。记者前往卖场咨询获悉，龙的该型号锅具为一个三件套装，总售价为880元。

对于该检测结果，有业内人士质疑：这是不是意味着锰超标不仅仅存在于低端产品？个别企业的中高端产品也均在使用“高锰低镍”材料忽悠消费者？“若真如此，那不锈钢餐具行业就真的烂透了。”该人士坦言。

着力降低成本 锰替镍成为“潜规则”

“其实，在低端产品中，采用大量锰代替镍来降低成本，使用类似锰超标材料的企业远远不止苏泊尔一家。”一位不愿意具名的业内人士告诉记者，使用锰代替镍已经成为不锈钢餐具行业的潜规则。

“主要是为了降低成本，目前锰的价格是1.3万元/吨，而镍的价格则在12万至13万元/吨，质量相差了近10倍。”国际食品包装协会秘书长董金狮如是说。显然，如果按照正常锰镍比例，企业成本将会非常高，丧失在低端市场上的竞争力。而现阶段，国内消费者还主要处于中低端市场，“这是行业竞争导致的结果”上述人士表示。

难道，仅仅是成本问题吗？

家电行业观察人士梁振鹏告诉记者，“现在的不锈钢其实就是合金材料，但却没有一家企业敢于承认这个问题，始终标榜自己为不锈钢，企业的不诚信才是最大问题！”他指出，如果不锈钢锅按照行业标准中的锰镍含量来做，价格可能会在上千元甚至更贵，普通消费者未必能消费得起。他质疑，“既然是合金材料，为什么不大大方方的标注自己为合金锅？一定宣称自己为不锈钢材料，骗取消费者的信任。”

对此，记者走访市场了解到，目前国内相关厂家不锈钢制品锅或铁制锅，均宣称为不锈钢材质。是否为“合金材料”，企业并未明示。在广州市某卖场，龙的的销售人员向消费者承诺“我们用的是304（牌号）的不锈钢”。记者咨询龙的售后客服了解，但其却表示不清楚，转而让记者咨询“产品部”。最终龙的产品部的一位负责人回复记者“我们的锅是采用合金材料”。至于何谓合金材料，又不得而知。无独有偶，爱仕达的销售人员对于不锈钢材质也是一知半解。记者电话咨询爱仕达售后客服，被告知“产品上没有标注关于原材料的信息，也没有接到这样的通知”。而中山龙的厨具有限公司上述人士则表示，公司没有要求一定要标注，“由于产品型号较多，为了防止混淆，就没有明确标注。”

“老百姓对于不锈钢锅的微量元素的关心程度并不高，最关心的是企业对于问题的态度。”梁振鹏分析指出，不锈钢锅并不直接危害健康，只要产品理化指数合格，价格合适老百姓都乐于接受。但如果实际上合金锅却披着不锈钢的外衣，就是对消费者的欺骗。

拷问 ：老百姓该信谁？出了问题该找谁？

一边是舆论轰轰烈烈的指责，一边是苏泊尔的不断澄清，而期间，从中国五金制品协会到中国特钢企业协会不锈钢分会，国家食品安全风险评估中心，甚至食品安全与环保专家、国际食品包装协会等，诸多组织均对苏泊尔质量门事件发出过澄清或者质疑的回应。但却越描越黑，消费者也愈加糊涂，到底哪个说的是真的，各种声音之下，企业、老百姓到底该信谁？

记者从广州家乐福以及华润万家负责人处了解到，苏泊尔事件后，超市方面均未对其产品进行下架。问及原因，家乐福超市负责人告诉记者，苏泊尔给超市出具了各种产品检测合格的证明，力证其产品质量没有问题，此外也没有工商部门或者其他部门要求下架，在此情况下，超市也就一直在正常销售。“不过受到事件的负面影响，苏泊尔销售有所下滑，销售额减少2成左右。”该负责人表示。

“苏泊尔的危机还会持续蔓延下去，因为他没有根本上解决消费者的困惑，析出量有没有超标，超标之后对公众的食用安全有没有影响，并且到现在为止我们都没有看到最权威的结论。”家电行业评论人士刘步尘指出，锅是用来煮食的，并非食品，国家食品安全风险评估中心凭什么资质下“使用不锈钢锅不会影响健康”的结论？如果不锈钢行业协会的检测不权威，国家食品安全风险评估中心的检测就一定权威吗?真出了健康问题该找谁？

另有不愿具名的厨具企业人士告诉记者，“协会只是民间组织，只能发表看法，而最终有执法权利的只有质监局和工商局”，然而耐人寻味的是，哈尔滨道外工商分局的产品不合格结论与苏泊尔声称的属地质检部门产品质检合格结论又相矛盾，道外分局称其不合格是因为高锰低镍，而苏泊尔所称属地质检测合格具体是哪些指标，是否包括锰和镍，则不得而知。

还有，该事件所牵涉到的几个不锈钢餐具标准与本文所提到的不锈钢板材标准也容易被混沌，容易被人为绕弯子，钻空子。

钢锅门事件迷雾仍有待厘清，本报将继续关注。

龙的不粘锅加热竟让“油变绿”

把微黄的玉米油倒进一口全新锅里加热，过一会儿，油变成了绿色。日前，浙江都市快报等媒体报道了杭州消费者小朱从家电卖场里买洗衣机获赠了一套“龙的”牌五件套锅，烹饪的时候竟然发现这锅会让油变绿。

锅让油变绿的原因是什么？浙江省质监局发现问题后，立即组织了省质检院食品、包装、理化、鉴定等部门以及省化工研究院、浙江工业大学等相关专家进行紧急检测。近日权威检测报告显示：这套不粘锅存在内涂层薄、烧结固化效果差等制作工艺质量问题，在加热过程中，内涂层颜料物质析出到食用油中，导致变色。

报告称，根据企业提供的涂层配方和“变绿油”的绿色成分分析，这套铁质不粘锅使用的不粘涂层中含有“群青”这类颜料物质。据文献考据，“群青”又名云青或洋蓝，为无机蓝色颜料，无毒，遇淡黄色食用油便会呈现绿色，这就是“油变绿”的直接原因。

浙江质监局相关负责人表示，不粘锅涂层颜料属于非食用物质，正常使用过程中不能析出，由此确定这套铁质不粘锅是不合格产品。浙江质监局对全省生产不粘铁锅企业组织开展专项监督，重点检查是否存在加热后溶剂、颜料等涂层析出问题，防止类似事件发生。

根据“龙的”公司销售总监李红民的说法，问题锅的产生，应该是去年8月初到9月中旬期间，有一批锅在生产时经常遭遇停电，等电恢复开炉的时候，有一些锅涂层刚好温度不够，因而产生了一些应挥发、未挥发的物质。